Erva Mate per Chimarrao tradicional, Barao1K

L’erba mate (in spagnolo yerba mate), il cui nome scientifico è Ilex paraguariensis è una pianta della famiglia delle Aquifoliaceae, nativa del Sud America, da cui si ricava il mate, una bevanda molto popolare nell’America meridionale (soprattutto in Paraguay, Uruguay, Brasile, Argentina e Cile).

Seguendo lo stesso procedimento del tè, la yerba mate è essiccata, tagliata e sminuzzata. Il suo sapore si sposa tanto con cibi dolci, quanto con quelli salati. Tradizionalmente questa infusione si beve calda.

Oltre alla caffeina, il mate possiede importanti principi attivi per la nostra salute: polifenoli, vitamina B, C e J, anche detta colina), sali minerali e ben 15 amminoacidi.